北海道産の新鮮な「えのき」をその日のうちに温風乾燥させています。温風でじっくり丁寧に乾燥させることで風味食感を損なうことなくしっかり乾燥させています。水戻しの必要はございません。軽く水洗いしてそのままお料理頂けます。※炒め物に使用する際も野菜などから出る水分で十分柔らかくなります。