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秋田県稲庭地区に３００余年の古くから継承されている伝統製法を用いて熟練の職人が１本１本丁寧に仕上げる『稲庭古来うどん』は、ツルッとしたのど越しと程よいコシに定評があります。
日本の伝統食文化を後世に残ずべく、現代の機械化に頼らず手作りによる伝統製法を頑なに守っています。