熟成酒粕から造られた芳醇な風味の赤酢を使用して造りました。木桶仕込みの「デラックス」に「江戸前赤酢」をブレンド。
砂糖は極力抑え程よく塩味を利かせることで、赤酢のコクと旨味を最大限に引き出した本格江戸前寿司用の寿司酢です。
鮪、小肌、穴子、ウニ、サーモン、カツオなど江戸前寿司のネタによく合います。