長崎市伝統の香酸柑橘「ゆうこう」を餌に加え、自然豊かな橘湾の広々とした環境で、ストレスなくていねいに育てた真鯛です。淡泊な白身に上品な脂がのり、やさしい甘みが広がります。ゆうこうの抗酸化作用により、身の色が鮮やかに保たれるのも特長です。出荷時は神経締めで鮮度を保持し、フィレ加工にも対応しています。刺身はもちろん、塩焼き、ポワレ、フライなど幅広い料理に合います。提携加工場はUS HACCP・EU HACCPを取得済みで、海外への安定した輸出にも対応できる体制です。