萩市田万川地域原産・地域ブランド品の「長門ゆずきち」は、青々とした香酸柑橘（すだちやカボスの仲間）。やさしい酸味と香りが特徴で、地元山口県では料理に重宝されています。
当社でソルベにする際は、素材が持つさっぱりした酸味とスッキリした香りが感じられるように仕上げています。