当店の長期熟成杉樽仕込み濃口醤油をベースに北海道産の厚みのある酷ふかい昆布と、徳島産の柚子果汁をふんだんに使った本格派のぽん酢に仕上げています。原材料はすべて厳選した国産原料を使用しています。ヴィーガンは味が物足りないとよく聞きますが、針に糸を通すような絶妙な味のバランスを組んでおり、しっかりとぽん酢の風味とうま味が感じられる柚子ぽん酢になっております。