そばの国産自給率は約20％程と言われています。そんな貴重な国産そばのさらに貴重な有機のそばを100％使用したそば粉です。
国産有機JASを取得した北海道の生産者さんより直接原料を仕入れ、石抜きや磨き工程を経て丸抜きにした後、ゆっくりゆっくりと風味を飛ばさまいように石臼で製粉しました。
熱がかかるとそばの風味が飛んでしまうため、じっくり焦らず挽いています。
麺はもちろんのこと、そばがきやガレットなど幅広くお使い頂けます。
有機栽培の為、化学的な農薬や肥料は一切使っておらず安心安全で、さらにそばにはルチンというポリフェノールの一種で抗酸化作用のある成分が豊富に含まれています。