丁寧に4回漬け変えを行い歯切れよく漬け込んだ大根を山椒の実と、あましょっぱいたまり醬油であじつけた沢庵漬けです。白ご飯はもちろん刻んで巻きずしや、日本酒のあてにぴったりの逸品です。