通常のお米に比べて、2.5倍の吸水力があります。例えばお米150ｇとこんにゃく米60gに水360㏄を入れて炊くと、お米だけの時に比べて、カロリーが約33％、糖質が約30％カットすることができます。通常のお米と一緒に炊けるので便利です。こんにゃく特有の臭いもなく冷凍も可能です。