弊社のCollagelate「コラゲレイト」は牛肉や豚肉などの獣肉全般、またお魚にも使用可能な食品品質改良剤です。
今までは硬くてミンチにしていた部位などをステーキとして食べれるようにできたり、味はよいのに硬い食感だったお肉類を柔らかく食べやすく加工する事が出来ます。
使い方も簡単です。
コラゲレイトをお水に溶かした水溶液とお肉を袋に入れて下味をつけるようなイメージで全体になじませて、冷蔵庫で熟成するだけでお肉の食感が変化します。
希望する食感に調節することも可能です。
パウダーの使用量も1㎏のお肉を加工するのに1%～1.7%で効果がありますので、コストもあまりかかりません。