１００％妙高市産唐辛子に糀･柚子･塩を加え、三年間熟成・醗酵を繰り返し造られた旨味のある香辛調味料。鍋物・焼鳥・刺身・焼肉・味噌汁・ラーメン等々和洋中問わず、様々な場面にお使い頂けます。