小嶋総本店、ノンアルコールSAKE「囃子 -HAYASHI-」を発売

純米酒からアルコールを除く独自製法を採用

株式会社 小嶋総本店は、米と米麹で醸造した純米酒から独自の脱アルコール製法でアルコールを取り除いたノンアルコールSAKE「囃子 -HAYASHI-」を、10月15日に発売する。

アルコール分は0％で、国際的な酒類コンペティション「IWSC 2026」のノンアルコール部門では、ノンアルコールSAKEとして初めてブロンズメダルを受賞した。

開発には延べ4年を費やした。糖類などを調合して日本酒の風味を再現する従来の製法とは異なり、実際に純米酒を醸造してからアルコールを除去。熟したメロンや梨を思わせる吟醸香に、麹由来の甘みとうま味、爽やかな酸味ときめ細かな泡を組み合わせていることも特徴となっている。

繊細な和食に寄り添って満足感を提供

同商品は300mL入りの瓶（透明瓶：1ケース20本入り）で、要冷蔵。価格はオープン価格で、当面は特約店を通じた飲食店向けの業務用販売を中心とし、一般小売は行わない。

発売に先立ち、10月6日と10月7日には東京・御茶ノ水の「東依 喫茶室」で、報道関係者や酒類分野の専門家、飲食店関係者を対象としたお披露目会を開催。比較試飲や料理とのペアリングを通じて、商品の味わいと製法を紹介した。飲食店では、和食とのペアリングや、飲酒しない人にも食事に合う一杯として提供、繊細な和食に寄り添って満足感を与える。

（画像はプレスリリースより）

▼外部リンク

株式会社 小嶋総本店 プレスリリース
https://www.sake-toko.co.jp/news/4694/
プレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000075724.html