1573年創業、現存する日本最古の醤油蔵元。1859年に日本から初めて醤油を輸出。1945年の空襲で蔵が壊滅、1948年の震災および水害で蔵の再建を断念、多角経営に切り替える。2011年より大学との共同研究開始。2014年、ハラール認証取得。2019年、老舗昆布屋を事業継承。伝統製法による「天然醸造しょうゆ」、大学との共同開発による「無塩さば魚醤」をベースに商品展開。主力は「粉末醤油」シリーズ。